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梅考梅调味品产品 炸酱面调料
食堂-炸酱面

食堂炸酱面

梅考梅公司职工食堂做的炸酱面zui好吃。如果上街经营京津炸酱面馆,味道至少在你的同一城市同行无人能比。而且成本低廉,利润丰厚,原料简单,操作省时省事。特别是在学生食堂,炸酱面和包子都是zui受欢迎的一道中餐晚餐。

主食:

1厘米宽的机轧扁面条。煮熟后过水,冬天可用温热开水,夏季用凉开水。这种宽面条吃起来更筋道。

调料:

植物油 天津甜面酱,猪肉绞肉,鸡腿菇(切成细丁,量是猪肉的若干倍),葱姜末,素香葱飘香红油蘸料,香油 ——各适量。猪肉汁浓缩粉是全部炸酱重量的0.003.-0.005。

做法:

铁锅上大火,注入植物油;油热,炝葱花姜末。煸出香味,下肉末,煸成9分熟,下鸡腿菇细丁,煸熟煸出水,下猪肉汁浓缩粉,令其彻底溶解。zui后倒进甜面酱,改成小火,消耗一些水份。zui后去火,加些素红油蘸料和香油,即成功。

替代:

五*级 猪肉汁浓缩粉可以用:四星猪肉腌粉、三星粉态高倍鸡汁代替,效果也不错。

注意:

1.炸酱里绝不可加进盐、酱油和水。各种主食材面条的粗细,和调料的选择与比例,自己凭经验掌握。
2.一定要控干净过面条的水,一滴都不要留有。

说明:

鸡腿菇是代替猪肉的在炸酱中zui好的食材。可大幅降低成本,口感、鲜香和成本都会满意。

解酒功能:
本公司调料特别是粉态高倍鸡汁产品所含中草药细粉,用于调味,也是解酒良药。无形间食客成倍增加饮酒量,且不易醉。

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