梅考梅烧烤粉（3*）

本品调料又名：加酶*十八香调料、烧烤一刷得调料。

本品调料适用于各种烧烤，表面一刷，迅速渗透，突出鲜味，保持肉的本色和水分，无任何黑点污迹，鲜嫩无比。
是鸡鸭鹅鸽、鱼虾蟹蛙、猪牛羊鹿、狗驴蛇兎等各种家禽家蓄野生飞禽走兽，以及蔬菜豆制品的预先腌制、油炸煎烤卤煮的强烈入味调料。

本品属梅考梅3*浅度（深度）通用调料，高浓度复合调料。不含麦芽糊精、淀粉、糖或葡萄糖等填充物质，实际鲜度是各种鸡精鸡粉味精的若干倍。本品含有梅考梅几十年所研发的渗透置换、保水防缩、嫩化酥筋骨、防酸防变色、~去除腥膻异味等饮誉全球的核心技术。
应用本品调料，特别突出各种肉的真实本味，祛除腥膻，保持肉的本来色泽和水分，鲜美嫩滑清香。可让食客食欲大开，赞叹不已。
本品调料呈浅色粉末，易潮结块。结块后不影响使用。溶于水中，几近透明。
本品调料含有从菠萝木瓜汁液中提取培养的酶。酶是嫩肉粉的主要成分，也是人体胃液的重要组成。酶能嫩化各种肉质，打通细胞壁，从而加快渗透。酶在80摄氏度灭活。灭活后的嫩肉粉是可以~食用的。
长期接触没有灭活的酶可能会是~粗糙，也可能伤害舌头味蕾和喉头。因此，长期操作要戴乳胶手套，不直接舌嚐腌液咸淡味道；特别不要把烧烤粉当调料粉直接食用。一定要高温烧烤或煮熟后食用。牢记：酶在80摄氏度灭活。

配料表  盐 鸡粉 味精 核苷酸钠 香辛料 酶制剂（本品食用酶由木瓜提取不含亚硝酸钠成分）
 
用法用量   肉类食材总重量的0.03-0.003%

浅度渗透腌制：按一份本品溶入6-30份自来水化开。直接刷或拌合在肉串或肉片表面。静置20分钟以上，时间越长腌制效果越好。即可多方面 浅度渗透，直接烧烤。每罐500克本品，可湿刷15-150公斤肉片肉串；干拌腌制效果往往更好，每500克本品，可干腌15-100公斤肉片肉串
深度渗透腌制：1：6：30，即一份本品，加水6份溶化，腌泡30份肉块，保持12小时以上。或可干拌后保持12小时以上。配合梅考梅4-7星肉膏腌制，*提高味道档次。

深度腌制，适用炸鸡炸鸭、烤鸡烤鸭、白斩鸡白斩鸭、卤鸽卤兔、清蒸鱼，等。熟成后鸡鸭兎鱼，色泽亮丽清爽无渣污无黑点、味道极其鲜美，这都是较 好的卖点。

保质期  18个月    净含量500克 /罐（中性袋）
全国 2011年6月统一售价     28元 /500克
中性包装没有任何字。易于保守商业秘密。
本品调料具有以下突出功能和作用：
1. 预腌快速渗透功能
2.保水防脱水功能
3．嫩化和打通细胞壁功能。本品可称为有咸鲜味的嫩肉粉
4．抗氧化防变色功能
5.~或屏蔽腥膻臊异味功能
6.防腐防霉变功能
7防酸排酸作用
8.增鲜增味，直接赋予被烧烤的食材鲜咸美味。本品是市售鸡精鸡粉实际鲜度若干倍。可以称之为高浓鸡精。
9.增加草木本调味料味道，辅助增鲜。
10.乳化吸附功能。梅考梅烧烤粉的美味一旦渗透食材，就会牢牢吸附，不会再被汤水全部置换出
梅考梅烧烤粉，又名梅考梅加酶*十八香。其中有食品添加剂——酶制剂（嫩肉粉），酶制剂在80摄氏度灭活。灭活后食用更~。

用途用法
鸡鸭鹅鸽、猪牛羊驴、狗兎蛇鹿、鱼虾蟹蛙、和各种海鲜水产、时新蔬菜、干鲜水发、豆面粮品，等的烹炒蒸煮、烧烤炸卤、合馅煲汤、深浅预腌。应在加热前或加热中加入。不宜凉拌，不宜出锅离火至熟后加入。防止生酶入口。
梅考梅烧烤粉，又名梅考梅加酶*十八香。其中有食品添加剂——酶制剂（嫩肉粉），酶制剂在80摄氏度灭活。灭活后食用更~。

关于红油蘸料的制作:
    红油料碟：色拉油500克，贵州豆豉红油辣酱250克，梅考梅葱精油50克 、梅考梅高倍鸡汁5克、小磨香油5克
准备工作：贵州豆豉红油辣酱是由黄豆、盐、水，发酵成豆豉，再与植物油、辣椒、调味料混合而成，*品牌如贵州“老干妈”等。红色足以染红整个蘸料油，辣度适中，味道醇和可以定香。但豉豆粒较硬，做蘸料应提前碾碎。
蘸料做法：把色拉油注入铁锅，加大火烧热，然后倒入容器里，降温至80-100度，一次加入已经碾碎的豆豉红油辣酱、高倍鸡汁。充分搅拌，较 后加入葱精油、香油，再充分拌合。
把红油蘸料舀进小料碟，每碟20-40克。奉与每个食客桌前，供其佐食。
这种红油蘸料色泽红润，鲜香可口，用于佐食档次较高，用途十分广泛。