食堂打卤面

梅考梅公司职工食堂做的打卤是一绝。非常好吃。

主食：

1厘米宽的机轧扁面条。煮熟后过水，冬天可用温热开水，夏季用凉开水。这种宽面条吃起来更筋道。

副料：

猪肉切片，鸡腿菇切成片，木耳泡发 花菜泡发 面筋切块 豆腐干切片。

调料：

植物油 葱花姜末 高倍鸡汁 鸡肉味飘香红油蘸料 酱油 淀粉 香油

做法：

猪肉片先用少量酱油腌渍，下锅前裹少量干淀粉 ；鸡腿菇片撒拌微量精盐腌渍 铁锅上大火，注入植物油；油热，炝葱花姜末。煸出香味，下腌裹好的肉片，煸成9分熟，捞出；油锅下鸡腿菇片、豆腐干片、木耳、黄花菜，煸熟煸出水，撒高倍鸡汁，先溶于水发菜里进味。再下几大碗水，烧开。倒进水淀粉，成为较浓的汤汁，较 后倒进熟猪肉片。撤火，加些鸡肉味红油蘸料和香油，即成功。

注意：

1.高倍鸡汁用量是全部浇卤的千分之3.br /> 2.一定要控干净过面条的水，一滴都不要留有。

说明：

此浇卤面色香味都达到极高境界。

解酒功能：
本公司调料特别是粉态高倍鸡汁产品所含~细粉，用于调味，也是解酒良药。无形间食客成倍增加饮酒量，且不易醉。