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烧烤调料使用秘方
炒鱿鱼-烤鱿鱼

炒鱿鱼是一道菜,也是一句俚语。

旧时乡下人到城里打工,都要随身携带简易的行李。辞职或被辞职一卷铺盖走人,这和鱿鱼片上锅遇热自行起圈很相似。于是,把离职喻为炒鱿鱼就流行开来。鱿鱼上锅被炒才卷,是被动的。那么,被动的离职,或主动离职而领导是被动的,都可用炒鱿鱼来形容。

——我被领导炒鱿鱼了;

——我炒了领导鱿鱼啦。

领导要炒你鱿鱼,也许不是你工作不努力不认真负责,而是由某种政治原因,或者说是人为的因素;也许是你的岗位已无关重要,可以被他人兼代;也可能你的工作业绩排在其他工作者之后;也许企业效益变差,领导希望通过减少员工固本节支;也许当真你出了大差错。

你要炒领导鱿鱼,似乎原因更多了:也许你想尝试自己当小领导;也许有更合你心意的单位和职务;也许你看不惯领导为人处世,或者无法融入集体圈子;也许工作条件差、劳心累人、岗位低薪水少;也许仅仅只是当时头脑一热,干烦了要换换环境。

炒鱿鱼的确是一道美味佳肴。特别是当掌勺厨师手边有一罐梅考梅鱿鱼汁浓缩粉,鱿鱼飘香粉后,更可以当成餐厅菜谱首页的特色招牌菜。

鱿鱼分鲜鱿鱼、水发鱿鱼、干鱿鱼,一些地方叫柔鱼,台湾人叫花枝、枪乌贼。鱿鱼主产地是台湾和闽浙。

拾掇新鲜鱿鱼和水发鱿鱼要先去眼睛。鱿鱼眼睛含有很浓的墨汁,弄破了会呲溅到衣服,很难洗;污染到鱿鱼肉会发黑。先给鱿鱼眼框外开刀,在自来水中轻轻剥离。

洗鱿鱼身子要边洗边撕去那一层黑色薄膜。把鱿鱼须上一个个小圆牙挤出弃掉。骨骼和内脏要从头部揪出并弃掉。彻底洗净。

然后,在鱼背部中心线切开,把鱼肉朝上皮朝下,尾部朝向自己。从左向右切15-45度斜刀,每刀的距离要密,小于5毫米,下刀到鱿鱼皮止,不切破皮。切罢左方向再切右方向。也呈15-45度斜角,每刀间距小于5毫米,成连皮的米粒状。

把鱿鱼片切成3厘米宽4.5厘米长的长方块。

这时炒鱿鱼卷的刀法。小鱿鱼和鱿鱼须直接切条。

烤整张鱿鱼,不用切米粒刀,切成大块但要连皮。也不把鱿鱼须切开

这时可分预腌和不腌:

鱿鱼是海产品。鲜的咸,水发的淡,预腌用4星鱿鱼腌粉或鱿鱼汁浓缩粉用量多少要试验,防止过咸。水发的鱿鱼按1:6:30

鲜从海里捞的可按1:860为宜。即一份腌粉,用8份自来水化开,腌入60份鱿鱼。可直接把腌液刷在食材两面,也可直接一起浸泡。浅腌2-12小时。深度腌制12小时以上。2-3小时后从下至上翻一次,然后在冰柜腌存,用多少取多少。腌的时间越长越好,不会发咸。

如果不预先腌泡,烹调炒菜时可 4星鱿鱼腌粉或5星鱿鱼汁浓缩粉或鱿鱼飘香粉直接当鸡精味精般撒入炒锅。

烤鱿鱼先撺串,整张鱿鱼用粗些竹丝加长竹签支撑,连同鱿鱼须子一起张开固定。威海、烟台、青岛那些胶东的小贩做工很是华丽。

炒鱿鱼卷分过油还是开水汆。

把切好花刀的鱿鱼方块用笊篱盛上浸入热油,见成鱿鱼卷即捞起,是过油;浸入开水,见鱿鱼成卷即捞起是汆水。

以后再如何把鱿鱼卷加入烹调炒菜之中大家都明白,就不赘述。

鱿鱼是天然的级别高 健康护理品。是一些营养yaowu的原材料。鱿鱼肉含有人体极易吸收的钙、磷、铁、牛磺酸、蛋白质、氨基酸、动物性级别高 碳水化合物,热量又很低。这有助于骨骼发育和造血,胖人减肥,消除心血管和周身血管壁附的胆固醇;防止心血管硬化,预防胆结石;缓解疲劳,恢复视力,改善内脏器官功能。

鱿鱼体中脂肪不多,但滴滴饱含DHAEPA.,滴滴都是脑白金。DHA-EPA是人类大脑、神经、视觉等zhongshu细胞的zui重要主成部分。

药疗不如食疗。一道炒鱿鱼抵得上半瓶药丸。

有了鱿鱼汁浓缩粉,鱿鱼腌粉和鱿鱼飘香粉,鱿鱼的鲜香美味一下子迸发开来。这让食客大饱口福,连声喊美。这是食府一道海鲜招牌菜,让食客们口碑相传,名燥全市。

现在,长岛列岛、塖泗列岛上许多酒家把梅考梅鱿鱼飘香粉和海鲜飘香粉,及各种梅考梅调料捧若神品。真的可以招财。

酒家的炒鱿鱼是一道招牌菜,名副其实招客菜、招财菜。

一些被炒鱿鱼的失意者会被工友们葅拥着来到食府酒愁劝慰;

一些炒领导鱿鱼的得意者呼朋唤友呼拥着来到食府大吹大擂。

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