梅考梅调味品调料产品类别 调料类别
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烧烤调料使用秘方
鸡肉汉堡
鸡 肉 汉 堡

配料:
      鸡胸肉:1千克     1号腌鸡粉 :33克      水:100克        鸡味飘香粉:2-6克 ,10优质鸡骨精油 3克
      鸡骨髓膏:20克     面粉:200克     裹粉精 :10克    金仑起酥油:1千克(实耗150克)     生菜     汉堡酱
      番茄沙司(10克袋装)     汉堡盒 、汉堡袋或汉堡纸     
     专用面包(可在住地附近面包房订购,每只3—6角钱 以4角钱一个为普遍)

操作:
    1. 冻鸡大(小)胸切成薄片,水洗化冻,腌鸡粉与水、鸡味飘香粉、鸡骨髓膏粉调成腌液,将鸡胸肉沥去浮水,泡入腌液中,两个小时后置入冷柜,腌泡12小时以上,用多少取多少,时间越长越入味。
    2. 将面粉与裹粉精混匀成裹粉(参看问答台)。
    3. 把腌好鸡肉粘满裹粉,逐片拍紧,汆入冷水并迅速提出,在粘满裹粉,并在案板一角轻叩出鳞,即入恒温170℃热油中,此时鸡肉表面爆满鳞片,煞是好看。肉熟后鳞皮金黄色,捞出沥去油滴,夹在面包内,下垫生菜叶,上浇汉堡酱,另赠一个番茄沙司10克酱包,把此汉堡包进专用汉堡纸内,即可出售。

      此汉堡的秘诀就是滴入了10优质鸡骨精油,鸡肉并用1号腌鸡粉和鸡味飘香粉、鸡骨髓膏腌过,其香无比,热时味道更佳。非常好卖,亦可由校园小卖部代卖。 一个学生吃,周围学生都闻得见,馋得慌。

      可用鸡肉味飘香特亮油刷在汉堡表面又香又亮。

     

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