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烧烤调料使用秘方
俄国泡菜

俄国泡菜:

主料:卷心菜3公斤,切块;胡萝卜200克,去皮,洗净。

辅料:干红辣椒20只,白醋30克,白糖100克,咖喱粉20克,香叶5个,百草液0--30克。

工艺:卷心菜切成4X4厘米方块,胡萝卜去皮,从四个方向开三角小槽,改刀切片成胡萝卜蔷薇型花片。不锈钢盆上火,加入清水,加入咖喱粉,水开后成黄色液体,把卷心菜块和胡萝卜片放入,断生后立即去火,捞出待用。

取另一个盆,放少量水,上火,放入干红辣椒、白糖、百草液、香叶,熬开去火。倒入白醋,尝试,调成酸甜适口,放入已染成黄色的卷心菜块和胡萝卜片,腌4小时后,用多少取多少上盘,其余在冰箱里保存。

特点:色泽金黄,味感酸甜,清爽适口。

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