白卤猪心

主料：猪心3公斤洗净。

辅料：白卤汁700克、四星猪肉腌粉100克、猪肉飘香粉3克。

工艺：猪心每个从中间剖开成两半，放入盆中洗去血水，控干，以1：6：30的比例腌泡。

      600克净水+100克四星猪肉腌粉化开搅匀，加入3公斤猪心，腌泡12小时以上。

      捞出猪心放入白卤汁砂锅中大火煮两个小时，煮时加入飘香粉，捞出后控净卤汁。在熟食菜墩上切片，装盘，即可上桌。

特点：肉质细嫩，肉香浓郁，味咸鲜。