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烧烤调料使用秘方
香麻牛柳

香麻牛柳

主料:牛通条里脊肉3公斤,切几段,改刀成条,洗净备用。

辅料:梅考梅牌牛肉汁浓缩粉100克,清水600克,干红椒、花椒少许,白卤汁400克,白糖30克,料酒30克,植物油500克(实耗 150克),熟芝麻。

工艺:牛肉汁浓缩粉100克与清水600克,牛肉飘香粉3克化开,加入料酒和牛里脊肉条。腌制12小时以上,控干。炒勺上火,注意植物油6成热,炸牛肉条,用筷子散开,变色后捞出,倒去油留少量底油,先炸黑花椒,再炸香辣椒,加入白卤汁、白糖、肉条、滚撒上芝麻、牛肉味飘香粉3克,至收汁。装盘。

特点:此菜冷热均可,牛肉香飘满席,牛肉入嘴即化,回味无穷。

味道评定等级:★★★三*级 。

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